jueves, 14 de julio de 2022

Galletas suaves de quinua

Siempre he querido preparar unas galletas saludables para cuando vienen esos antojos de golpe. Así que aproveché que me obsequiaron quinua sancochada para ponerme manos a la obra.

 


Ingredientes:

-Quinua (300 gr)

-Kiwicha pop (opcional)

-Un huevo

-Gotas de esencia de vainilla

-Cucharadas de yogurt griego (opcional)

-Endulzante (miel, estevia, chancaca, panela o azúcar)

-Frutas o verduras para el relleno o dar consistencia (zanahorias, manzanas, camote, papa, etc.)

-Aceite o mantequilla.

Preparación:

·         Cocinar la quinua con una proporción de dos tazas de agua por una de los granos. (Gracias, Isaac por el dato). Colar y reservar.

·         Mezclar en un recipiente la quinua y la kiwicha, aligerar con el yogurt, la vainilla y unas gotas de aceite de oliva o sacha inchi.

·         Batir el huevo e incorporarlo a la masa. Combinar todo con las frutas y el endulzante.

·         Verter la mezcla en un recipiente levemente engrasado. Ponerla al horno microondas por diez a doce minutos; sacarla a mitad del tiempo para revolverla y que se siga horneando de manera pareja.

·         Cortar y servir.